Crossity implementará un sistema de trazabilidad de lote con genealogía avanzada en Suino S.A., empresa alimentaria entrerriana con presencia nacional e internacional. El hito posiciona a la provincia en la vanguardia de la industria 4.0 a nivel país.

Crossity, empresa de transformación digital radicada en el MiradorTEC —primer parque tecnológico de Entre Ríos—, se convirtió en la primera empresa de la provincia y una de las primeras a nivel nacional en acceder al Kit 4.0 Avanzado del Ministerio de Economía de la Nación, en la línea de Trazabilidad de Lote/Unidad (KIT Avz-03).

Este reconocimiento habilita a Crossity como proveedora oficial del programa para implementar soluciones de trazabilidad con genealogía avanzada en empresas industriales. La primera aplicación concreta ya tiene nombre y dirección: Suino S.A., empresa entrerriana productora de fiambres y embutidos con presencia en todo el país -y próximamente en el exterior-, con sede en Villa Urquiza.

¿Qué es el Kit 4.0 Avanzado?

El Kit 4.0 es un programa del Ministerio de Economía de la Nación orientado a incorporar tecnologías de nivel superior en empresas industriales argentinas. La línea de Trazabilidad de Lote/Unidad apunta a que las empresas puedan reconstruir en tiempo real la genealogía completa de sus productos: origen de insumos, condiciones de elaboración, controles de calidad y destino comercial, todo integrado y auditable digitalmente.

El primer paso desde Entre Ríos

Para Crossity, acceder a este kit no fue un trámite administrativo, sino el resultado de años de trabajo en soluciones de trazabilidad y gestión para la industria regional. Joel Lifschitz, al frente de la empresa, explica el alcance concreto de lo que se implementará en Suino:

«Hoy, ante una consulta o un evento de calidad, rastrear el origen de un producto es un proceso manual, lento y propenso a errores. Con esta solución, Suino va a poder reconstruir la historia completa de cada lote en cuestión de minutos: de qué materia prima salió, por qué puntos de la línea pasó, cuándo y bajo qué condiciones se elaboró.»

La implementación incluye trazabilidad bidireccional —si surge un problema con un insumo, se identifica al instante qué lotes finales se vieron afectados, y a la inversa— y datos en tiempo real que reemplazan registros dispersos en papeles y planillas.

«Este proyecto con Suino es un caso de referencia: demuestra que una pyme regional puede incorporar tecnología de trazabilidad de nivel exportador. Nuestra intención es capitalizar ese aprendizaje y ponerlo a disposición de otras empresas de la región», agrega Lifschitz.

Suino S.A.: la trazabilidad como garantía de calidad

Suino S.A. elabora fiambres y embutidos bajo estrictos estándares: todos sus productos cuentan con certificación SENASA y son libres de gluten. Su línea Suino CERO®, sin sales de sodio agregadas, representa además una propuesta única en el mercado nacional que demanda controles de origen y composición especialmente rigurosos.

Emilia González Cian, referente de la empresa, describe el problema que esta implementación viene a resolver:

«La empresa organiza su producción en base a protocolos muy estrictos que están estandarizados, pero no están sistematizados. No hay un sistema que englobe todos los procedimientos y dé cuenta de la ejecución concreta del paso a paso. El dato no está en tiempo real y muchas veces disperso, lo que hace que las decisiones lleguen después que los problemas.»

El cambio esperado es profundo y comienza puertas adentro: «Tenemos datos, pero están en satélites, en unidades de información no unificadas. Esto nos va a permitir unificar todo: desde la compra de materia prima hasta la producción, la comercialización y la gestión de cobros y pagos. Tener información —no solo datos— en tiempo real es lo que nos da la herramienta para optimizar el proceso.»

Y el beneficio se extiende hacia el cliente: «Esperamos acercarle no solo el producto, sino la información precisa al consumidor de cada producto que consume. Eso hace a la transparencia que intentamos transmitir como producto saludable.»

Su mensaje para otras pymes de la región que aún gestionan estos procesos con papel y planillas es directo: «Que se animen a hacer el cambio. Lo importante es la cultura en la toma de datos y en recurrir a esa información para tomar decisiones. Que den el paso hacia la profesionalización, porque tener información es lo que permite tomar decisiones orientadas hacia la racionalidad de los recursos.»

Un hito para el ecosistema tecnológico entrerriano

Desde MiradorTEC, este logro de Crossity representa exactamente el tipo de articulación que el parque tecnológico busca potenciar: empresas de base tecnológica de la provincia que desarrollan capacidades de nivel nacional y las aplican en la industria para el desarrollo productivo de la región. La trazabilidad avanzada que hoy llega a la industria alimentaria tiene proyección directa hacia sectores como el agroalimentario, lácteo, farmacéutico y toda cadena productiva donde cada etapa del proceso —no solo el origen y el destino, sino todo lo que ocurre en el medio— puede ser determinante.